Ropa vieja de pulpo
Ingredientes:
- 4 patas de pulpo cocido
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 75 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- perejil
Preparación:
Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos e introdúcelos en tartera. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en dados y agrégalo.
Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 20 minutos.
Agrega el pimentón. Ralla los tomates e incorpóralos a la tartera. Añade el vino blanco, la hoja de laurel, el tomillo y el orégano. Mezcla bien y cocina todo durante 8-10 minutos.
Calienta una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, córtalas en dados, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que estén hechas y se doren un poco. Escúrrelas, ponlas en un bol grande y añade la fritada.
Introduce los garbanzos en la tartera. Corta el pulpo en rodajas e incorpóralas. Cocina los ingredientes durante 3-4 minutos e incorpóralos al bol.
Espolvorea todo con un poco de perejil picado, mezcla bien y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos de Karlos Arguiñano para hacer ropa vieja de pulpo
La receta de ropa vieja que cocina Karlos Arguiñano fue enviada por Javier Rodríguez, del municipio de Arucas. Karlos aconseja que, para que el plato quede perfecto, es fundamental rehogar bien las hortalizas. Es importante cocinarlas a fuego lento, sin que se quemen, para obtener todo el sabor de los pimientos y la cebolla.
Con qué se puede acompañar la ropa vieja de pulpo
La ropa vieja de pulpo es una receta completa que puedes servir como plato único. Sin embargo, si prefieres compartirlo con la familia en una gran mesa, puedes acompañarlo con una ensalada y pan.
Preguntas frecuentes relacionadas con la receta de ropa vieja de pulpo
¿Se puede hacer la ropa vieja de pulpo con garbanzos y pulpo ya cocidos?
Sí, puedes cocer el pulpo en casa, pero también puedes usar patas ya cocidas, como lo hace Karlos Arguiñano. Al utilizar pulpo ya cocido, no tendrás que preocuparte por los tiempos de cocción, lo que te permitirá ahorrar bastante tiempo en la elaboración.
¿Se puede guardar la ropa vieja en la nevera?
Sí, se puede guardar en la nevera, pero ten cuidado al recalentar el pulpo, especialmente en el microondas, ya que podrías excederte y resecarlo. Lo mejor es hacerlo en una cazuela, porque, como todo buen guiso, gana en sabor con los días.