Cebolla caramelizada
Ingredientes:
Para 5 porciones de 50 gr
- 5 cebollas (1’2 kg)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Para empezar con la cebolla caramelizada para sofritos, corta las cebollas en trozos muy pequeñitos.
Cocina a fuego lento en una cazuela o sartén grande con un chorro de aceite y una pizca de sal.
Dale vueltas de vez en cuando y añade un poco de agua cuando veas que se empieza a pegar.
Debe quedar muy oscura y reducir al máximo su tamaño.
Colócala en moldes de silicona de magdalenas o cubitos de hielo y congela.
Guarda en bolsas para utilizar cuando necesites.
Mis consejos para elaborar esta Cebolla confitada para sofritos:
– Aunque parezca que la cebolla está quemada aún puedes añadirle un poco de agua y cocinar un poco más. No debe saber a quemado sino tener un color marrón oscuro y sabor dulce.
– Cada porción de 50 gr sirve para preparar un arroz para 4 personas.
– Lo suelo usar para arroces junto con una porción de Salmorreta