Risotto de guisantes con queso de cabra y huevo
Ingredientes:
- 300 gr de arroz
- 4 chalotas
- 250 gr de guisantes
- 100 gr de jamón en taquitos
- 120 gr de queso de cabra
- 900 ml de agua
- sal
- perejil
- aceite
Preparación:
Se ponen a hervir los guisantes. Cuando estén hechos, se trituran con el agua del hervido.
En una cazuela se pochan las chalotas (o 1 cebolla y dos dientes de ajo), se añade el arroz y le vamos agregando poco a poco los guisantes batidos con el agua. Añadimos la mitad del queso rallado. Añadimos las alcachofas. Al final ponemos el jamón a trocitos y el resto del queso, junto a un poco de perejil.
